Cận kề Tết Nguyên đán, làng mật mía nổi danh ở Hà Tĩnh luôn hối hả, lò nấu đỏ lửa cả ngày đêm để tạo ra những giọt mật thơm ngon phục vụ khách hàng dịp cuối năm.
Nasco Express làng đỏ lửa nấu mật ngày đêm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 1." photoid="536876558243921920" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Làng nghề ép mía làm mật ở xã Thọ Điền, huyện Vũ Nasco Express Quang (Hà Tĩnh) đã có trên 50 năm tuổi. Toàn xã hiện còn có khoảng 100 hộ còn giữ nghề truyền thống này.
Nasco Express mật hôm mai vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 2." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật Nasco Express hôm mai vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 2." photoid="536876544655106048" type="photo" style="max-width:100%;" width="" Nasco Express height="">
Trong khi nhiều vùng đã đầu tư máy móc hiện đại về để làm mật thì người dân nơi đây vẫn làm theo phương pháp thủ công, dùng sức trâu ép mía và nấu mật bằng lửa củi.
Dịp Tết Nguyên đán kế cận cũng là lúc người dân nơi đây trở nên bận rộn hơn. Các lò nấu mật mía hôm mai đỏ lửa để tạo ra những mẻ mật phục vụ thực khách trong và ngoài tỉnh.
Gia đình ông Trần Văn Long (58 tuổi, trú Nasco Express thôn 3, xã Thọ Điền) có truyền thống làm nghề mật mía hàng chục năm qua. Những ngày này ông cùng vợ phải dậy làm việc từ lúc 5h sáng để làm việc.
Mía sau khi chặt xong được rửa sạch rồi đặt vào công cụ ép mía để lấy nước.
Để ép mía, người dân sử dụng hai khối hình trụ, đặt đồng thời với nhau, phía trên gắn với một thanh gỗ dài khoảng 2m rồi buộc vào con trâu. Khi trâu chuyển di trục sẽ quay, người Nasco Express dân tuần tự đưa những cây mía vào để ép lấy nước. Sau khi nước mía chảy ra sẽ được dùng lưới để lọc cặn. Công đoạn này đòi hỏi phải tỷ mỉ, cẩn Nasco Express thận để bảo đảm vệ sinh.
Nasco Express nấu mật đêm ngày vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 7." photoid="536876467772305408" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
"Dịp Tết này lò nấu đỏ cả ngày lẫn đêm Nasco Express mới đủ sản phẩm phục vụ người tiêu dùng. Mấy năm nay mật mía ở đây nhiều người biết đến nên bán được giá. Hàng làm ngày nào bán hết ngày đó, có những thời khắc làm không đủ bán cho khách", một chủ HTX Nasco Express mật mía ở xã Thọ Điền cho hay.
Nasco Express dịp Tết Nasco Express - Ảnh 8." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật ngày đêm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 8." photoid="536876453985214464" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Khi nước mía được gạn lọc, loại bỏ các tạp chất sẽ cho vào những Nasco Express chiếc chảo lớn để nấu khoảng 4h đồng hồ. Khi nước mía chuyển qua sền sệt, có màu nâu Nasco Express vàng, công việc nấu mật mới hoàn thành.
Nasco Express Tết - Ảnh 9." photoid="536876437989920768" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mía được chặt từ ruộng về chuẩn bị sơ chế sạch Nasco Express để đem vào ép nước.
Nasco Express đỏ lửa nấu mật ngày đêm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 10." photoid="536876423853424640" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Người nấu phải dùng muỗng đảo liên tục, đều tay để tránh bị cháy phía dưới và tạo độ sánh, mịn.
Nasco Express nấu mật hôm mai vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 11." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật hôm sớm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 11." photoid="536876411809431552" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mật mía sau khi Nasco Express thành phẩm được bán với giá 45.000-50.000đồng/lít.
Nasco Express dịp Tết - Ảnh 12." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật hôm sớm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 12." photoid="536876398186332160" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Dịp Tết này có nhiều hộ gia đình thu trên hàng chục triệu đồng nghề nấu mật. Trong ảnh người đàn bà đang đóng mật vào chai nhựa để gửi cho khách.
Theo Hoài Nam
Tiền Phong